Del rastro TIF a tu cocina: así se produce cada lote que sale de Grupo Zungo, con control de temperatura y registro en cada etapa.
El sacrificio ocurre en rastro TIF certificado, bajo inspección oficial. A partir de ahí, todo el manejo es nuestro y todo queda registrado.
La canal llega de rastro TIF en transporte refrigerado. Se verifica temperatura, sello de inspección, documentación de origen y estado físico antes de aceptar el ingreso.
Separación de la canal en cortes primarios en sala refrigerada. El personal trabaja por estación, con herramienta sanitizada y rotación controlada para que la carne no pierda temperatura.
El corte primario se convierte en el producto que pediste. Aquí se define el gramaje y la geometría de la porción según la ficha técnica acordada con cada cliente.
Rebanadoras industriales para bistec, milanesa, fajita y taquero. El espesor es constante de la primera a la última rebanada — de ahí sale el rendimiento predecible en la plancha.
Adobos y marinados con receta propia o del cliente, con dosificación controlada para que el sabor y el rendimiento sean iguales en cada corrida.
Alto vacío, termoformado o bolsa, según el producto y la rotación de tu negocio. Cada empaque sale etiquetado con producto, lote, peso y caducidad.
Producto refrigerado o congelado según su destino, con registro de temperatura en cámara. El inventario rota por lote y fecha, sin excepciones.
Salida en unidades refrigeradas con ruta y ventana de entrega definidas. La cadena de frío se mantiene hasta que el producto entra a tu cámara — no hasta que sale de la nuestra.
Ganado en pie, sacrificio en rastro TIF, traslado y llegada a planta, desposte, transformación, maquinaria, empaque y producto terminado.
Es el mismo material que abre la portada, aquí en versión larga y con las etapas identificadas.
Agendamos visita para clientes y prospectos con volumen. Es la forma más rápida de resolver cualquier duda sobre el proceso.